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MOTORAさん

【お店レポート(92)・ MOTORAさん ③】2016年7月25日北千住にある、モトラさんでは柏産野菜を取り入れたメニューが豊富で、お客様にも好評とのことです。お店が定休日の水曜日には、毎週マルシェまで野菜を仕入れに来て下さいます。この日は、ランチのパスタに長妻さんの神楽南蛮や柏産のトウモロコシなどを使用。メニューにも『長妻さんの〜」と入っていて、長妻さんご本人もとても感動されていました!ちなみに、神楽南蛮(かぐらなんばん)とは、新潟県の山古志村という地域で自家採種されながら栽培されてきた野菜で、今は「長岡野菜」として栽培が進められています。肉厚、大型で爽やかな辛味が特徴。ゴツゴツした外観が「神楽面」に似ていることから、この名前がついたとされています。サラダ風にしたり、揚げ浸し、てんぷら、味噌漬けなどに使用されます。今回は、ペペロンチーノ風のパスタにたっぷりと使用されていて、オリーブ油との相性も抜群でした。シェフの森本さんによると「柏の野菜は新鮮で種類も豊富、味も美味しくてとても気に入っています。東京からも近い柏の野菜は、きっと都内でももっと受け入れられると思います」とのこと。まずは、地元柏のみなさんに柏野菜の魅力を知っていただきたいと始めたマルシェですが、そこから少しずつ広がって行ければさらに嬉しい限りです。これからも、地道に柏野菜の魅力を発信していきたいと思います!ぜひみなさんも、北千住まで足を伸ばして、柏野菜たっぷりのmotoraさんのお料理を味わってみてください。